Uma das grandes qualidades do Merlot é sua versatilidade na harmonização. Carnes, massas, leguminosas, charcutaria e queijos são algumas das deliciosas combinações que você pode criar com esta casta.
Graças a sua versatilidade e ao final suave no paladar, o Merlot é uma variedade tinta muito popular e famosa por fazer parte dos reputados cortes bordaleses. Seu sabor se caracteriza por um grande caráter frutado, que pode apresentar aromas e sabores de frutas negras, cereja, ameixa, como também ervas, grafite, chocolate e notas de violeta. Sua acidez é moderada e seu corpo, médio a robusto.
Uma de suas grandes virtudes são os taninos redondos, que proporcionam vinhos bem estruturados, ainda que com uma textura suave. Por este motivo, é uma das variedades tintas que oferece a maior diversidade de estilos. Além disso, ao contrário do Cabernet Sauvignon, dá especialmente certo com muitos pratos italianos à base de tomate. Ao mesmo tempo, sua estrutura permite harmonizar com pratos à base de carnes brancas e vermelhas, molhos mais densos, legumes grelhados e muito mais.
A seguir, recomendamos algumas deliciosas combinações com Merlot que você não pode deixar de provar.
Carnes magras brancas e vermelhas
Aqueles Merlot que se destacam pelo caráter frutado, e que são considerados fáceis de beber como o Casillero del Diablo Merlot, dão muito certo com pratos à base de carnes brancas como frango e peru assado, porco e cortes magros de carnes vermelhas. Já aqueles com mais corpo, como o Marques de Casa Concha Merlot, harmonizam melhor com carnes vermelhas como o cordeiro.
Massas de todos os tipos
Quando se trata de cozinha italiana, o Merlot é um excelente aliado. Pratos como lasanha à bolonhesa, espaguete com almôndegas ou outras massas com molho de tomate, cogumelos, panceta ou creme, como macarrão com queijo, são candidatos certos para harmonizar com vinhos como o Marques de Casa Concha Merlot.
Leguminosas
Graças à versatilidade do Merlot, pratos com leguminosas como o cozido madrileno (à base de grão de bico), a lentilha com linguiça e a ribollita toscana (com feijão) ficam excelentes acompanhados de vinhos como o Casillero del Diablo Merlot.
Terrines e patês
A charcutaria é outra alternativa disponível para harmonizar com o Merlot, seja em um aperitivo ou para entradas frias como a terrine de porco ou o patê de pato, para citar alguns deliciosos exemplos.
Queijos macios e maturados
E é claro que os queijos não poderiam faltar. Rótulos de Merlot mais robustos como o Marques de Casa Concha Merlot se complementam muito bem com uma ampla variedade de queijos, que inclui o grana padano, brie, gorgonzola, cheddar e gouda. Não deixe de prová-los!
Considerando que o Dia do Merlot está chegando (7 de novembro), convidamos você a se deixar surpreender por algumas destas deliciosas opções de harmonização que, além do mais, são para todos os gostos. Você já escolheu a sua?
