COSECHA & DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Viñedo Ucúquer, D.O. Litueche, Valle de Colchagua, Ribera del Rapel.,
GUARDA:
12 meses en barricas de roble francés y huevos de concreto.
VIÑEDO:
El viñedo Ucúquer se ubica a 170 msnm en la ribera sur del río Rapel, sobre una quebrada cercana a la desembocadura. Está situado a solo 15 kilómetros del Océano Pacífico, por lo que recibe una gran influencia marina. Las parras de Chardonnay provienen de los clones 95 (50%) y 76 (50%) y son conducidas en espaldera vertical.
SUELO:
Granítico. Franco arcilloso, pobre en materia orgánica y buen drenaje.
CLIMA:
Semiárido costero. Influencia del río Rapel y el Océano Pacífico.
Pescados grasos, como mero, atún, salmón o corvina, preparados a la plancha y acompañados de salsas en base a crema; pastas rellenas de crustáceos, como cangrejo,
langostinos y camarones.
