COSECHA & DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Viñedo Puente Alto y viñedo Pirque, D.O. Maipo, valle del Maipo.,
GUARDA:
16 meses en barricas de roble francés y en fudre piamontés de 5.000 litros.
VIÑEDO:
Ambos viñedos se ubican muy cerca del piedemonte de la cordillera de los Andes –Puente Alto a 650 msnm y Pirque a 570 msnm-, sus suelos son de origen aluvial, pobres en nutrientes, pedregosos y de gran permeabilidad debido a la cantidad de gravas presentes en el subsuelo.
SUELO:
Aluvial, pedregoso, pobre en nutrientes y altamente permeable debido a la abundante gravilla en el subsuelo.
CLIMA:
Mediterráneo semiárido con fuerte influencia de la cordillera de los Andes. Esta es la parte más fría del valle del Maipo; su marcada oscilación térmica diaria, de alrededor 18°C, prolonga la maduración de la uva, concentrando e intensificando sus aromas.
Carnes rojas y carnes de caza a la parrilla, asadas o guisadas en salsas intensas que tengan un toque de acidez (con tomate o vino) o hierbas como romero, tomillo y laurel; perfecto con la mayoría de los quesos.
